Intolerancia a la lactosa

Este trastorno se debe a que no hay suficiente enzima Lactasa en el intestino de algunas personas para “digerir” toda la lactosa (azúcar de leche) consumida en los alimentos.

La lactosa no digerida pasa al intestino grueso, donde es utilizada por bacterias intestinales, las cuales originan gases y ácidos que provocan malestar estomacal.

Esta intolerancia es causada por un descenso “NORMAL” en la producción de la enzima Lactasa que ocurre con la edad en todos los mamíferos. No obstante, en algunas personas se han desarrollado mutaciones genéticas que permiten la producción de la lactasa durante la vida adulta. Las personas que no poseen estas mutaciones (casi el 70% de la población mundial) presentarán Intolerancia a la lactosa.

Síntomas: malestar estomacal que se puede acompañar de gases, diarrea e inflamación en el estomago.

Tratamiento: se basa en reducir el consumo de leche y productos lácteos (yogur, queso, mantequilla…) o restringirlos totalmente según la cantidad de enzima lactasa que tenga la persona afectada. Es necesario suplementar la dieta con calcio ya que los productos lácteos son su fuente principal.

En la actualidad existen productos lácteos comerciales a los que se les ha reducido o eliminado el contenido de lactosa.

* Es importante no confundir Alergia a la leche con Intolerancia a la lactosa.

Trastornos relacionados con el GLUTEN – Nuevas definiciones

En los últimos 10 años ha quedado claro que, junto con la enfermedad celíaca, existen otras condiciones relacionadas con la ingestión de gluten. Dentro de ellas se han considerado que son tres las formas principales: 

a) la menos frecuente es la alergia al trigo; 

b) la forma autoinmune que incluye la enfermedad celíaca, la dermatitis Herpetiformis y la ataxia por gluten y 

c) la sensibilidad al gluten que es posiblemente inmuno-mediada y ahora la más frecuente. 

En la siguiente tabla proponemos una variedad de esta clasificación con cuatro formas principales.

Se recomienda utilizar el nombre de “trastornos relacionados con el gluten” como un término general sugerido para todas las enfermedades desencadenada por el gluten y se sugirió que el término intolerancia al gluten no debería ser utilizado

Fuente: Enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. En Rodrigo L y Peña AS, editores.

¿Sabías por qué... se recomienda hacer más de 3 comidas al día para adelgazar?

Si queremos perder peso, cada vez es más habitual que doctores y nutricionistas  nos recomienden que es mejor…“comer poco muchas veces, que mucho pocas veces” …. Siendo lo ideal realizar al menos 5 comidas al día.

Esto es debido a la influencia del número de comidas sobre el Gasto Termogénico de los Alimentos, el cual se define como el gasto de energía que el cuerpo debe realizar para digerir y metabolizar los alimentos que consumimos.

De tal forma que cada vez que comamos y el cuerpo ponga en marcha la digestión, gastaremos una determinada cantidad de energía. Por ello, cuantas más veces al día comamos, más veces pondremos en marcha la digestión y mayor será la cantidad de energía total empleada por nuestro cuerpo al digerir y metabolizar una misma cantidad de calorías.